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Advanced research - Evidenza
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Caratterizzazione metagenomica del formaggio ‘Gran Moravia’ (Brazzale) in corso di maturazione – Nota 1

Monica Bononi a,b, Fernando Tateo a,b, Piercristiano Brazzale b, Filippo Geuna a

a Di.S.A.A. – UniMi

b BSC - Nutrition and Food Research Center

1. Introduzione e finalità dello studio I formaggi a pasta dura devono le loro caratteristiche chimico-fisiche quali e quantitative a fattori fondamentali quali: la qualità del latte crudo, le condizioni di allevamento delle... Leggi di più
Advanced research - Evidenza
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A Milk Quality Index. Rapid Quantitative Determination of Indole Hormone Melatonin

Prof. Fernando Tateo, Prof. Monica Bononi - UniMi - BSC

Piercristiano Brazzale - BSC - Brazzale S.p.A.

Dott. Elena Cumerlato e Dott. Karen Rossi - BSC

Abstract Melatonin (5-methoxy-acetyltryptamine) is an indole hormone produced in the pineal gland of brain, is a tryptophan derivative and an antioxidant wich contributes to the development of brain. The hormone is supplied through... Leggi di più
Innovation & Activities - Evidenza
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Convegno: LA NUOVA ERA DI LATTE E DERIVATI

Convegno dedicato all’innovazione capace di assicurare nuova vita al settore del latte grazie allo sviluppo della conoscenza, nel rispetto della qualità analitica.

THIENE (VI) 20-21 GIUGNO 2024   Comitato Scientifico Organizzatore: Brazzale Science Center – Direttore Scientifico: Fernando Tateo Presidente del Convegno: Piercristiano Brazzale Curatore del Programma: Monica Bononi – UniMi Promotore dell’Evento e Presidente... Leggi di più

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