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Innovation & Activities

in evidenza

·9 Giugno 2025

Diffusione degli Atti del Congresso su “La Nuova Era di latte e derivati”

(Cacucci Editore, Bari 2025)

Con la pubblicazione degli Atti del Congresso “La Nuova Era di latte e derivati” tenutosi a Thiene nel giugno scorso si è concluso il primo intervento divulgativo del programma Brazzale inteso a porre... Leggi di più

IN EVIDENZA - Advanced research

·28 Maggio 2025

Gli ormoni nel latte vaccino

Fernando Gabriele Giorgio Tateo*, Monica Bononi**, Simone Elia Rochira***

Brazzale Science – Nutrition & Food Research Center – Zanè (VI)

(*) Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari – UniMi – BSC

(**) Associato di Scienze e Tecnologie Alimentari – UniMi – BSC

(***) Collaboratore di ricerca – BSC

Biosintesi degli ormoni Gli ormoni sono molecole prodotte da un gran numero di organi del corpo umano ed animale e caratterizzati da struttura e funzioni altamente diversificate. Molti ormoni vengono trasferiti attraverso il... Leggi di più

Innovation & Activities

·15 Maggio 2025

A Rho Fiera “TuttoFood” dal 5 all’8 maggio premia l’innovazione

Brazzale S.p.a. è presente a “TuttoFood” con il suo stand sui lattiero-caseari, ma arricchisce la sua partecipazione organizzando un convegno sul tema “I dazi e gli altri vizi” nell’ambito della stessa manifestazione. In... Leggi di più

Advanced research

·22 Ottobre 2024

Caratterizzazione metagenomica del formaggio ‘Gran Moravia’ (Brazzale) in corso di maturazione – Nota 1

Monica Bononi a,b, Fernando Tateo a,b, Piercristiano Brazzale b, Filippo Geuna a

a Di.S.A.A. – UniMi

b BSC - Nutrition and Food Research Center

1. Introduzione e finalità dello studio I formaggi a pasta dura devono le loro caratteristiche chimico-fisiche quali e quantitative a fattori fondamentali quali: la qualità del latte crudo, le condizioni di allevamento delle... Leggi di più