La “viscosità”: parametro di qualificazione del burro Superiore F.lli Brazzale e dei “Burroaroma” per un’ottimale standardizzazione e destinazione d’uso. (Rev.1)
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo e Prof. Monica Bononi – Di.S.A.A – UniMi
Collaborazioni: Giovanni Brazzale, Laura Boscolo, Elena Cumerlato – Brazzale Science Center
La “viscosità” è una caratteristica di una materia allo stato fluido ed è una grandezza misurabile valutando l’attrito che varie particelle del fluido incontrano nell’atto di scorrere le une sulle altre. L’attrito è conseguente alla composizione chimica della materia fluida, in quanto relazionabile all’aderenza dell’una particella di materia rispetto all’altra che vi scorre al fianco. Leggi di più
