Determinazione della viscosità del burro come parametro di qualificazione per una ottimale destinazione d’uso
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo, Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari (UniMi) e Prof. Monica Bononi, Cattedra di Analisi Chimica degli Alimenti, Università degli Studi di Milano
Collaborazioni: Chiara Picchi (Di.S.A.A.), Giovanni Brazzale (BSC - Brazzale Science Center), Laura Boscolo (BSC - Brazzale Science Center)
Principi di viscosimetria La “viscosità” è una caratteristica di una materia allo stato fluido ed è una grandezza misurabile valutando l’attrito che varie particelle del fluido incontrano nell’atto di scorrere le une sulle... Leggi di più
