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La maturazione dei formaggi: processo biochimico multifattoriale
nota Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo, Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari (UniMi) e Prof. Monica Bononi, Cattedra di Analisi Chimica degli Alimenti, Università degli Studi di Milano
Note sulle lezioni tenute dai Prof. Fernando Tateo e Monica Bononi (UniMi) presso il BSC nei giorni 17 e 28 settembre 2021. Il consumatore non è sempre attento a considerare quanto può essere complesso... Leggi di più