Alla presente sezione è affidato il compito di informare il lettore sugli sviluppi più attuali della ricerca scientifica nel settore del “dairy” e in campi correlati o affini. Le note prediligeranno temi di interesse scientifico e nutrizionale non soltanto derivati dalla bibliografia mondiale più accreditata ma scaturiti anche da ricerca applicata svolta attraverso la congiunzione di intenti ed attività del “Centro Brazzale Science” con finalità promosse dai “Laboratori di Ricerca FERL-UniMi”.
La sezione “Food & Nutrition” costituirà anche finestra aperta sugli studi del Centro e sulle attività analitiche che lo stesso condurrà in virtù dell’interfaccia scientifica in atto, al fine di istituire nuovo mezzo per la condivisione con il lettore di problematiche emergenti a tutto raggio nel Food.