Logiche nutrizionali anche nella classificazione del gelato
Fernando Gabriele Giorgio Tateo Professore Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari - UniMi
Monica Bononi Professore Associato di Analisi Chimica degli Alimenti - UniMi
I “senza additivi” (SAD) nelle preparazioni per gelato: attualità “Brazzale spa”
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo
Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari
Università degli Studi di Milano
Note brevi sulla caratterizzazione reologica del burro
Prof. Fernando Tateo - Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari, Università degli Studi di Milano
Prof. Monica Bononi - Cattedra di Analisi Chimica degli Alimenti, Università degli Studi di Milano
Attuali ricerche in atto su ß-caseina A2
nota Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo - Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari (UniMi)
Impatto sensoriale di latte e derivati: ragioni e cause
Prof. Monica Bononi - Cattedra di Analisi Chimica degli Alimenti, Università degli Studi di Milano
Il ritmo circadiano e il contenuto in micronutrienti del latte
Prof. Fernando Tateo - Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari, Università degli Studi di Milano