L’integrazione proteica nel gelato nutri-like di Brazzale S.p.A.
Prof. Fernando Tateo, Prof. Monica Bononi, Dr. Elena Cumerlato, Dr. Karen Rossi
Laboratori Analitici BSC “Valentino Brazzale” – Zanè (VI)
Iscritto25 Maggio 2021
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La qualificazione del latte di raccolta in Repubblica Ceca destinato alla trasformazione in BRAZZALE SpA: lo studio dei TAG (triacilgliceroli) per GC/OCI come mezzo di identificazione dello standard BSC-TAG
Prof. Fernando Tateo, Prof. Monica Bononi, Dr. Elena Cumerlato
Laboratori Analitici BSC “Valentino Brazzale” – Zanè (VI)
Il gelato come alimento con funzione di “fonte” di proteine sia di natura lattea che di natura vegetale
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo - Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari UniMi e Direttore Scientifico del B.S.C. – Zané (VI)
Prof. Monica Bononi - Associato di Scienze e Tecnologie Alimentari UniMi e Responsabile del Progetto Analitico del B.S.C. – Zané (VI)
BRAZZALE SPA CREA UN TEAM DI “INNOVAZIONE E TRADIZIONE” NELLA FORMULAZIONE DEL PANETTONE “ETICHETTA PULITA”
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo e Prof. Monica Bononi - Di.S.A.A - UniMi - BSC
Il centro di studi Brazzale BSC accede all’analisi metagenomica per lo studio del materiale genetico del Gran Moravia
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo e Prof. Monica Bononi - Di.S.A.A - UniMi - BSC
Nota esplicativa sull’attività scientifica del Brazzale Science Center (BSC)
Prof. Fernando Tateo - Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari - UniMi
Università degli Studi di Milano
Gran Moravia anche in rispetto dell’ambiente: a TuttoFood è il primo grattugiato fresco in confezione riciclabile nella carta
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo e Prof. Monica Bononi - Di.S.A.A - UniMi - BSC
La “viscosità”: parametro di qualificazione del burro Superiore F.lli Brazzale e dei “Burroaroma” per un’ottimale standardizzazione e destinazione d’uso. (Rev.1)
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo e Prof. Monica Bononi – Di.S.A.A – UniMi
Collaborazioni: Giovanni Brazzale, Laura Boscolo, Elena Cumerlato – Brazzale Science Center
Continua al Sigep la presentazione di innovazioni Brazzale S.p.A.
Prof. Fernando Tateo - Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari - UniMi
Università degli Studi di Milano
Flash sull’origine della degradazione dello “status” nel mondo agricolo
Prof. Fernando Tateo - Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari - UniMi
Università degli Studi di Milano
Innovazione tecnologica nella produzione di derivati del Burro Brazzale: le preparazioni della linea “Burro-Aromi Naturali”
Fernando Gabriele Giorgio Tateo Professore Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari - UniMi
Monica Bononi Professore Associato di Analisi Chimica degli Alimenti - UniMi
La didattica sulla qualificazione analitica degli alimenti è oggi inadeguata
Prof. Fernando Tateo - Prof. Monica Bononi
Università degli Studi di Milano
