Nell’ambito delle attività di formazione che il ramo d’azienda BSC conduce con periodicità utile a creare un filone di informazione... Read More
Anno: 2025
Studio comparativo dei triacilgliceroli e degli acidi grassi in burri destinati ad impiego professionale di pasticceria fine
Fernando Tateo (*), Monica Bononi (*), Elena Cumerlato (**), Karen Rossi (**), Piercristiano Brazzale (***)
(*) Brazzale Science Center – Università degli studi di Milano
(**) Brazzale Science Center
(***) Brazzale Spa – Brazzale Science Center
Premessa Al fine di caratterizzare materie grasse presenti sul mercato delle materie prime destinate ad uso industriale e specificamente dedicate... Read More
Scienza e Tecnica Lattiero – Casearia recensisce gli Atti del Congresso “La Nuova Era di Latte e Derivati”
Nota redatta a cura del Centro BSC – Brazzale SpA
Scienza e Tecnica Lattiero – Casearia recensisce gli Atti del Congresso “La Nuova Era di Latte e Derivati”, pubblicato da... Read More
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Giornata di Studio in Zanè
La melatonina, ingrediente naturale nel latte e nei prodotti lattiero-caseari
La melatonina, ingrediente naturale nel latte e nei prodotti lattiero-caseari In vari testi pubblicati nel nostro sito internet “BSC” si... Read More
A Milk Quality Index. Rapid Quantitative Determination of Indole Hormone Melatonin.
Fernando Tateo (***), Monica Bononi (***), Piercristiano Brazzale (**),
Elena Cumerlato (*), Karen Rossi (*)
(***) UniMi - BSC Brazzale S.p.A.
(**) BSC - Brazzale S.p.A
(*) BSC
Updated on 04 April 2025 Abstract Melatonin (5-methoxy-acetyltryptamine) is an indole hormone produced in the pineal gland of brain,... Read More
Diffusione degli Atti del Congresso su “La Nuova Era di latte e derivati”
(Cacucci Editore, Bari 2025)
Con la pubblicazione degli Atti del Congresso “La Nuova Era di latte e derivati” tenutosi a Thiene nel giugno scorso... Read More
Gli ormoni nel latte vaccino
Fernando Gabriele Giorgio Tateo*, Monica Bononi**, Simone Elia Rochira***
Brazzale Science – Nutrition & Food Research Center – Zanè (VI)
(*) Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari – UniMi – BSC
(**) Associato di Scienze e Tecnologie Alimentari – UniMi – BSC
(***) Collaboratore di ricerca – BSC
Biosintesi degli ormoni Gli ormoni sono molecole prodotte da un gran numero di organi del corpo umano ed animale e... Read More
Brazzale S.p.a. è presente a “TuttoFood” con il suo stand sui lattiero-caseari, ma arricchisce la sua partecipazione organizzando un convegno... Read More
Studio sul valore nutrizionale del formaggio “Gran Moravia” quali-quantificazione per GC di omega 3 ed omega 6 in campioni a diversa stagionatura
Fernando Gabriele Giorgio Tateo*, Monica Bononi**, Elena Cumerlato***, Karen Rossi***
Brazzale Science - Nutrition & Food Research Center – Zanè (VI)
(*) Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari – UniMi – BSC
(**) Associato di Scienze e Tecnologie Alimentari – UniMi – BSC
(***) Collaboratore di ricerca – BSC
Premessa In testi già pubblicati in altre sezioni (“Food & Nutrition”) di questo sito si è avuto modo di evidenziare... Read More
Burro delle Alpi Pro a basso contenuto di sodio con Levosod-Pro
Nota redatta a cura del Centro BSC – Brazzale SpA
Levosod-Pro
Burro delle Alpi Pro a basso contenuto di sodio con Levosod-pro
Le attuali direttive nutrizionali in campo alimentare comprendono attraverso linee guida una chiara attenzione da porre nell’impiego limitato del... Read More