Caratterizzazione metagenomica del formaggio ‘Gran Moravia’ (Brazzale) in corso di maturazione – Nota 1
Monica Bononi a,b, Fernando Tateo a,b, Piercristiano Brazzale b, Filippo Geuna a
a Di.S.A.A. – UniMi
b BSC - Nutrition and Food Research Center
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LA NUOVA ERA DI LATTE E DERIVATI – THIENE 20-21 GIUGNO 2024
COMUNICATO STAMPA FINALE
Progetto “Panettone Brazzale Etichetta Pulita”
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo e Prof. Monica Bononi - Di.S.A.A - UniMi - BSC
Convegno: LA NUOVA ERA DI LATTE E DERIVATI
Convegno dedicato all’innovazione capace di assicurare nuova vita al settore del latte grazie allo sviluppo della conoscenza, nel rispetto della qualità analitica.
Indirizzi di studio del BSC rivolti alla ricerca di componenti bioattivi naturalmente presenti nella materia grassa del latte
Prof. Fernando Tateo – UniMi
Prof. Monica Bononi – UniMi
L’integrazione proteica nel gelato nutri-like di Brazzale S.p.A.
Prof. Fernando Tateo, Prof. Monica Bononi, Dr. Elena Cumerlato, Dr. Karen Rossi
Laboratori Analitici BSC “Valentino Brazzale” – Zanè (VI)
La qualificazione del latte di raccolta in Repubblica Ceca destinato alla trasformazione in BRAZZALE SpA: lo studio dei TAG (triacilgliceroli) per GC/OCI come mezzo di identificazione dello standard BSC-TAG
Prof. Fernando Tateo, Prof. Monica Bononi, Dr. Elena Cumerlato
Laboratori Analitici BSC “Valentino Brazzale” – Zanè (VI)
Il gelato come alimento con funzione di “fonte” di proteine sia di natura lattea che di natura vegetale
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo - Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari UniMi e Direttore Scientifico del B.S.C. – Zané (VI)
Prof. Monica Bononi - Associato di Scienze e Tecnologie Alimentari UniMi e Responsabile del Progetto Analitico del B.S.C. – Zané (VI)
BRAZZALE SPA CREA UN TEAM DI “INNOVAZIONE E TRADIZIONE” NELLA FORMULAZIONE DEL PANETTONE “ETICHETTA PULITA”
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo e Prof. Monica Bononi - Di.S.A.A - UniMi - BSC
Il centro di studi Brazzale BSC accede all’analisi metagenomica per lo studio del materiale genetico del Gran Moravia
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo e Prof. Monica Bononi - Di.S.A.A - UniMi - BSC
Nota esplicativa sull’attività scientifica del Brazzale Science Center (BSC)
Prof. Fernando Tateo - Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari - UniMi
Università degli Studi di Milano
Gran Moravia anche in rispetto dell’ambiente: a TuttoFood è il primo grattugiato fresco in confezione riciclabile nella carta
Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo e Prof. Monica Bononi - Di.S.A.A - UniMi - BSC