Premessa Lo studio della composizione in trigliceridi (TAG) del latte di raccolta, espressa  in % relativa sul totale delle aree... Leggi di più

Il gelato come alimento con funzione di “fonte” di proteine sia di natura lattea che di natura vegetale

Prof. Fernando Gabriele Giorgio Tateo - Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari UniMi e Direttore Scientifico del B.S.C. – Zané (VI)

Prof. Monica Bononi - Associato di Scienze e Tecnologie Alimentari UniMi e Responsabile del Progetto Analitico del B.S.C. – Zané (VI)

Introduzione al tema Quando si affronta il tema della utilità o necessità dell’assunzione di proteine è bene tener presente che... Leggi di più

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